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Dec 15, 2023

I migliori coltelli da cucina per chef (giugno

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Quindi hai guardato ogni stagione di Top Chef, hai avviato il tuo abbonamento Blue Apron e ora è il momento di iniziare a cucinare... ma ti manca ancora un ingrediente chiave nel mix: il miglior coltello da chef del 2023. Quando si tratta di lame in cucina, non esistono due pezzi di metallo altamente sintonizzato esattamente uguali, motivo per cui è necessario fare molte ricerche sui vari fattori diversi che possono separare un coltello CutCo da $ 20 da uno Shun da $ 400.

Ma dove potresti trovare tutte queste informazioni in un unico posto? Ovviamente leggendo la nostra guida sui migliori coltelli da chef in uscita quest’anno!

Prima di lavorare come giornalista ed editore tecnologico, ho trascorso sette anni lavorando come cuoco e sous chef in molti dei ristoranti più famosi e apprezzati della scena gastronomica della Bay Area. Dopo essermi diplomato alla California Culinary Academy di San Francisco, accreditata Le Cordon Bleu, ho continuato a lavorare con chef come Wolfgang Puck e Peter Armenillo in ristoranti con classificazione Michelin, accumulando una sfilza di varie affettatrici, cubettatrici e coltelli da chef lungo il modo.

La mia ricerca per questo post si estende sia ai miei anni dietro un tagliere in un ambiente professionale, sia alla mia affinità personale per tutte le cose che vanno "a pezzi" di notte. Se c'è una cosa che i cuochi di linea amano fare quando è lento al ristorante, è confrontare i loro coltelli e il loro kit di conversazione per ore e ore mentre affiliamo, affiliamo e lucidiamo all'infinito le nostre lame fino a ottenere un bordo nitido e pulito.

Queste cinque scelte per il miglior coltello da chef sono una fusione di molte delle scelte che ho visto fare dai miei colleghi cuochi per le loro scelte migliori, abbinate a ricerche raccolte da siti come Amazon su quelle che funzionano come le scelte più apprezzate per il cuoco casalingo medio. Abbiamo incluso un sano mix di diversi tipi di coltelli (tedeschi e giapponesi), nonché coltelli realizzati con materiali e processi di produzione diversi.

Indipendentemente dal coltello che inevitabilmente sceglierai, qui ci sono molte opzioni per il miglior coltello da chef adatto a ogni livello di cuoco, sia che tu stia appena iniziando come apprendista o che tu stia preparando una bistecca di fianco da un forno a legna professionale per anni.

"Un coltello affilato è un coltello sicuro" è un detto a cui uno dei miei vecchi chef era particolarmente affezionato, e lo tirava fuori ogni volta che uno dei nuovi arrivati ​​sulla linea scivolava e si tagliava la mano su una superficie usurata e smussata. lama. Anche se sembra controintuitivo; più un coltello è affilato, maggiore sarà il controllo su ciò che fa, sia che tu stia affettando pomodori o sfilettando un salmone rosso a grandezza naturale. Se stai cercando di portare il tuo gioco di cucina al livello successivo, un solido coltello da chef dovrebbe essere l'oggetto numero uno che entra nel tuo carrello prima di tutto il resto (insieme a una pietra per affilare adeguata, ovviamente).

I coltelli più economici o i coltelli "multiuso" vanno bene per quello che sono, ma non importa se stai cercando di tagliare una mela in una rosa come hai visto in quel video di YouTube o semplicemente assicurati che la tua bistecca non si sanguini completamente. i suoi succhi dopo essere stati maciullati da un coltello poco affilato che è nel cassetto delle posate, è sempre un buon momento per investire in un vero coltello da chef che durerà cinque anni o più alla volta.

Premio:Il miglior coltello da chef professionista

Prezzo: $ 145,98 | Caratteristiche: struttura forgiata a 33 strati, bordo a doppia smussatura, manico in Pakkawood |Leggi la recensione completa: Coltello Shun Classic da 10 pollici

PERCHÉ È UNA SCELTA TOP:Lo Shun Classic 10″ è la migliore scelta a tutto tondo per gli aspiranti chef casalinghi di tutto il mondo.

Se qualcuno dei miei vecchi chef sta leggendo questo: lo so, e mi scuso... ma lo Shun Classic 10″ è stato il mio primo vero coltello oltre a quello che avevo nel kit del college, e nonostante la sua confusa reputazione, è ancora facilmente uno dei i migliori coltelli da chef per le masse.